מיקי ומטחנות התבלינים

ישראל נחשבת בתור צרכנית בולטת של תבלינים מסוגים שונים. חלק גדול ממוצרי המזון הנמכרים לצרכן הישראלי, בין אם הם משומרים חלקית ובן אם הם טריים, מתובלים בדרך כלל במיני סוגים של תבלינים החל מקינמון הנפוץ עבור בציפורן גרוס וכלה בתבלין היקר מכל-זעפרן

שראל נחשבת בתור צרכנית בולטת של תבלינים מסוגים שונים. חלק גדול ממוצרי המזון הנמכרים לצרכן הישראלי, בין אם הם משומרים חלקית ובן אם הם טריים, מתובלים בדרך כלל במיני סוגים של תבלינים החל מקינמון  הנפוץ עבור  בציפורן גרוס וכלה בתבלין היקר מכל-זעפרן.

מיקי אוברמן, יצרן ומשווק של מכונות קליה וטחינה לענף המזון, נמצא בענף כבר שלושים שנה.

המפעל שלו , אוברמן, שוכן באזור התעשיה של ראשון לציון.

"ראשית, חשוב לציין שיש הבדל מהותי, בין סוגי מכונות לתחום הזה", אומר מיקי אוברמן.

"ישנם מכונות טחינה מאסיביות המיועדות למפעלי מזון גדולים. אלו הן מכונות תעשייתיות של ממש, עם קיבולת, הספק, ומאסת עבודה יום יומית בלתי פוסקת. הם טוחנים עשרות קילוגרמים בכל פעם.

לעומתם, ישנם מטחנות המיועדות לשוק הסיטונאי של ספקי תבלינים וחנויות תבלינים ושם ההיבט הוא אחר.

יחד עם זאת, הרי רוב תוצרת התבלינים הטחונים מסופקת לצרכן באופן ישיר על ידי אותם חנויות וספקים

מדובר במטחנות קטנות החל מ1.5 ק"ג ועד 2 ק"ג. אצלי למשל זה הספק החל מ3800 ואט ועד 4500 אלף ואט ובמהירות קבועה של 2500 סל"ד( סיבובים לדקה).

אוברמן אומר כי הייחוד של מטחנות קטנות לחנויות ולספקים נעוץ בעובדה כי הן בעלות הספק וקיבולת גדולים וניתן לטחון את התבלינים, במקום עצמו, שהם טריים ולשמור בד בבד על איכות גבוה. במקום טרי בכל עת ובאיכות גבוהה.

מה השיקולים של לקוחות בבואם לבחור מטחנת תבלינים?

"הלקוח צריך  לבחור מטחנת תבלינים צריך לודא כי המטחנה היא  בעלת הספק חשמלי גבוהה ומהירות סיבוב גבוהה(25000סלד) כמו כן על תצורת הסכינים של המטחנה ואופן החלפה שיהיה הכי  פשוט ככל שניתן. כך גם לגבי תמיכה טכנית מקצועית ואמינה".

מה הם סוגי התבלינים הנפוצים ביותר לטחינה בישראל?

"בדרך כלל זה פלפל שחור, כל סוגי האגוזים,  מרבית סוגי הקטניות ( כולל אורז ותירס), פרג, כמון, הל, פשתן. טחינה ייחודית היא כורכום הנחשב בתור תבלין "קשוח" ותמרים שגם הם חומר גלם הקשה לטחינה".