טעם מאפה הבלקן

מאפה הבלקן הוא מפעל גדול ומוביל בתחום ייצור הלחמים האיכותיים בישראל ובייצור סוגים שונים של דברי מאפה המפעל במתכונו הנוכחית נוסד אומנם בשנת 1988 אבל שורשיו מגיעים לשנות השלושים של המאה העשרים

מאפה הבלקן הוא מפעל גדול ומוביל בתחום ייצור הלחמים האיכותיים בישראל ובייצור סוגים שונים של דברי מאפה.

המפעל במתכונו הנוכחית נוסד אומנם בשנת 1988. אבל שורשיו מגיעים לשנות השלושים של המאה העשרים.

לתמונות לחץ כאן:

 

האב, ניסים, יליד בולגריה, ייסד בית מאפה שמכר דברי מאפה מגוונים לתושבי תל אביב בעיקר. המאפיין המרכזי היה אומנם כשם המפעל "מאפה הבלקן", היינו בורקסים ודברי מאפה שונים שמקורם  בטורקיה, יוון ובולגריה.

הלקוחות היו בעיקר לקוחות פרטיים וקונדטוריות.

בית הממכר שכן ברחוב שוקן בתל אביב. הוא החל להתפתח לשתי חנויות ומפעל עצמאי שמייצר לחמים ודברי מאפה שונים.

המפעל נמצא בבעלות משפחת בן דרור. מנהליו הם בניו של ניסים, האחים, שי ויוסף,  ואיציק שהוא גיסם של השניים.

במפעל עובדים כ150 עובדים בשני מפעלים השוכנים באזור התעשיה החדש של יבנה.

שטח שני המפעלים הוא 2500 מ"ר.

ההתמחות שלו הוא: ייצור מוצרי מאפה קפואים וייצור לחמים ( 80% קפואים), שהרוב הוא עבודת יד על תנורי ארטיזן.

כאשר בנוגע לייצור לחמים קפואים הרי הלקוח הסופי משלים את אפיית הלחם הקפוא בתנור, עם טעם של טריות מוחלטת.

מגזר הלקוחות של מאפה הבלקן כולל  בתי מאפה, קונדטריות, מסעדות מכל רחבי הארץ.

 

השף הראשי  הוא,  נועם בבילה שלמד בבלגיה והוא בקי באפיה, בטכנולוגיות מזון, בהנדסת מזון.

 

נועם בבילה:" חומרי האפיה במפעל הם ללא חומרים משמרים או מיני משפרי אפיה מלאכותיים. מפעל הלחם הוא טבעוני והאפיה בתנור לבנים, בשיטת הארטיזן. שרשת הייצור שלנו כוללת פיקוח וביצוע של 2 סגני שפים, מלבדי, טכנולוגית מזון. יש לנו תקן ISO 9000  במפעל . אנחנו משתמשים בחומרי גלם האיכותיים ביותר שישנם  החל כמובן מסוגי הקמחים שלנו.  עבור דרך זנים עסיסיים ובריאים של זיתי קלמטה מיוחדים מיוון. ,אגוזי מלך מאמריקה, גבינה איכותית לבורקס. שמן זית מהסוגים הטובים ביותר שבנמצא".

נועם קובע למעשה את החלק הארי של תמהיל המוצרים במאפה הבלקן.

העבודה נקבעת לפי יעדי ייצור ובכך הם מצליחים לשמור על איכות ברמה גבוהה מאוד.

המפעל עצמו אפוף בריחות משכרים וערבים של לחמים ודברי מאפה לפני הכנתם ועל עגלות האספקה ללקוחות

בתנור הפולט חום וצבע כתום של אש המתמזג בבצק וחורך אותו לצבע החום המתאים.

האופה מוציא באמצעות  הקרש המלבני הארוך שהוא מחזיק את הלחמים האפויים שריחם הטרי, החם והמשכר נישא לכל עבר, מייד.

הוא מסדר אותם בקפידה על המגשים ועובד אחר לוקח את עגלת המגשים לעמדת המכירה ללקוחות השונים.

באולמות הייצור, מערבבים בקפידה את חומרי הגלם, ומשם למכונות הערגול, המערבבות את עיסות הבצק ושאר החומרים, ומשם ההכנה נעשית בזריזות באופן ידני.

מה הם מוצרי הדגל שלכם?

נועם:"לחמי האגוזים, הצימוקים, הדגנים והלחם עם זיתי הקלמטה. אלו הם מוצרים עם ביקוש גדול מאוד בגלל טעמם הערב ואיכותם הגבוהה. שאר המוצרים הם פילאס פיצה, בורקס מגבינת עלים, מוצרי בוריקטיס".

שי בן דרור:" באופן פרטני הייתי מוסיף ואומר כי הלחמים שלנו כולם מחיטה מלאה בתור מרכיב עיקרי בהם. אנחנו מקפידים מאוד שללחמים יהיה ערך בריאותי וגם ערך תזונתי רב, ואלו יכללו תמיד,  ויטמנים, מינרלים,  וחומצה פולית. בערבוב של קמחים מסוגים שונים. כך לדוגמה אנחנו מייצרים לחם מרוקאי "הפא'רנה " הידוע ,שהייחוד שלו אצלנו הוא בצורת האפיה שלנו. באמצעות תנור מיוחד, כאשר הלחם מונח על חלוקי נחל וכך גם נאפה".

 שי ונועם הביאו שני סיפורי צבע להמחשת דבריהם

בראשון, מדובר היה ברשת המבורגרים , גדולה וידועת שם שהיו זקוקים ללחמניות המבורגר  שכולן עטופות בשומשום. התכנון של המוצר נעשת במעבדת המזון של מאפה הבלקן ושם הוא פותח למוצר איכותי והמוני כאחת.

במקרה השני מדובר היה  באמצעות לחמי מחמצת שפותח במאפה הבלקן  באופן מבוקר ויסודי, כולל תהליך ההחמצה עצמו הנעשה באמצעות בקרת איכות גבוהה מאוד. כאשר כלל המוצרים המוגמרים במאפה הבלקן בתחום לחמי המחמצת הם כ30 מוצרים.

אינדקס מדיה - פתרונות שיווק מתקדמים לעסק שלך

הצעד הראשון להצלחה >>

פייסבוק עסקי

לא הגיע הזמן לעשות כסף מפייסבוק?
תן לנו לבנות לך דף עסקי בפייסבוק,
לנהל אותו ולחשוף את העסק שלך
לאלפי עיניים נוספות

הצעד הראשון להצלחה >>
בוא נתחיל >>

קידום ממומן בגוגל

רוצה להיות ראשון בגוגל כאן ועכשיו?
קידום ממומן בגוגל הוא הדבר בשבילך.
אתה תקבע את התקציב - אנחנו נביא
אותך לדף ראשון!

בוא נתחיל >>
לקוחות נבחרים בקידום >>

קידום אורגני בגוגל

מאות לקוחות מרוצים לא טועים!
צוות המומחים שלנו רק מחכה להצעיד
את העסק שלך קדימה ולהביא אותך
לדף הראשון בגוגל

לקוחות נבחרים בקידום >>
אתרים לדוגמא >>

בניית אתרים רספונסיבים

בניית אתרים רספונסיבים מותאמים
לכל סוגי המסכים, לטלפון ולגוגל,
כולל דומיין מערכת ניהול ועיצוב מרהיב
ואישי לכל אתר

אתרים לדוגמא >>