Skip navigation
עשו לנו שיתוף (share) ב-

תערוכת הממתקים הגדולה בקלן

תערוכת   ISM   לענף הממתקים השוקולדים דברי המתיקה יתקיים השנה במרכז הירידים הגדול של קלן בתאריכים 27-30 לינואר  השם המלא של התערוכה הוא-PROSWEETS. מציגים בתערוכה כוללים כ1600 יצרני שוקולדים  דברי מתיקה וביסקווטים מ65 מדינות שונות ברחבי העולם

מאת: ראובן שבת |

 

תערוכת   ISM   לענף הממתקים, השוקולדים, דברי המתיקה יתקיים השנה במרכז הירידים הגדול של קלן בתאריכים 27-30 לינואר. השם המלא של התערוכה הוא-PROSWEETS.המציגים בתערוכה כוללים כ1600 יצרני שוקולדים, דברי מתיקה וביסקווטים מ65 מדינות שונות ברחבי העולם. כאשר הדגשים בתערוכה הנה יכללו אספקטים של פחות מרכיבים מלאכותיים, פחות סוכר ושומן,.
מחקר הצרכנים שלDöhler Sensory & Consumer Science הגיע למסקנה כי יותר ממחצית הצרכנים מעוניינים יותר ממתקים בריאים וחטיפים וכי הם בעלי  ערך רב אם יש בהם למעלה .מ -60 אחוזים של מרכיבים טבעיים

.

כך למשל מוצרי מאפה, כולל עוגות, שאינם מכילים לקטוז.


מגמה נוספת בתערוכה תהיה החלופות לסוכר.החיפוש אחר חלופה לסוכר מתבטא  במחויבות ארוכת השנים של תעשיית המזון כך למשל יוצגו בתערוכה חלופות של פחמימות במקום סוכר. תחליפי סוכר כמו איזו מלט ואינולין. שימוש בסיבים טבעיים ועוד.

בתערוכה יוצגו גם כמה תהליכי ייצור חדשניים כערובה להצלחה 
למשל מסטיק עם תהליכי לישה יבשים שלה המאפשר חוויית טעם ארוכת טווח .

בנוסף יתקיימו  הרצאות על הנושא של "רפורמולציה  שמטרתן היא  להפוך מידע נגיש ומהיר  לתעשיית המזון המסייעת לו לבחור את האמצעים המתאימים לחישה סנסוריתמכיוון שגם הנציבות האירופית וגם הממשלה הפדרלית הגרמנית רואים בהפחתת כמות הסוכר, השומן והמלח כצעד חשוב לשיפור מתמיד בהתנהגות התזונה ושמירה על  בריאות גופנית מלאה.